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這次party最有主題性的食物應該就是多爾瑪了，Dolma是在地中海和中東相當常見的一道料理，主要是用新鮮的葡萄葉把混了肉和香料的米包起來蒸煮，可作為前菜或是主食。
我每次修剪棚架時，女兒們負責把較嫩的葉子收集起來，太太會用鹽水快速川燙後放涼，泡鹽水裡放冰箱可以存放很久，通常14天後就可拿來使用，這樣我們隨時都可以包dolma來吃。
通常内餡是由米飯、豬絞肉和香料混合而成，太太研發的獨門做法是把米換成庫斯庫斯(couscous)，其優點是增加黏稠度，在包的過程中內餡較不易散開，類似包水餃時內餡加粉和蛋幫豬絞肉收水的概念。
庫斯庫斯是我們家登山露營常用的米飯替代品，因為很簡單容易煮，省時也省燃料。有在高山上煮過米飯的朋友們應該更能體會此優勢。另外，它很容易吸飽湯汁、食材和香料中的精華，散發出濃郁的香味，且吃起來的口感Q彈，大人小孩都愛。
一條條捲好後，放到鍋子煎，如果怕皮焦，可以在鍋底先披上一層葡萄葉
除了在鍋子上煎，太太更改良使用氣炸鍋，這樣外皮微微酥脆，口感像裹上炸海苔的外皮，好吃!
最後，再以番茄、洋蔥、檸檬汁、蒔蘿、九層塔及其他香料 製成醬，淋灑在上面，在一旁附上以小黃瓜和希臘優格做成沾醬，就完成了「葡萄葉捲飯」dolma了。。
這道土耳其和希臘的國民美食有很多不同作法和版本，都可依手邊的食材自行做變化。以我們後院裡有近20種香料植物，每次隨心情換口味，算是百吃不膩~
下一道菜是臉書分享裡都沒人猜對的「神秘魚排」，其實是用上一篇提到的小鯊魚所製成。這種白斑角鯊的背部鰭刺會分泌輕微的毒素，抓的時候要注意不要被刺到。雖然牠不是這裡大部分釣客的目標魚種，不過牠的肉鮮嫩帶甜，完全不像印象裡鯊魚肉很乾很柴的口感。
去皮後切成魚排，用平底鍋香煎，不要煎到過熟，簡單的調味後，就很好吃了。如果鱈魚的肉質是十分，白斑角鯊大約是七分吧。
其實白斑角鯊裡的好料是那超大塊的肝，切小片香煎後入口即化，像鵝肝一樣美味，不過口感偏油膩就是了，沒辦法一次吃很多。我們也會用這高營養價值的魚肝油來做菜，它有種蚵仔煎的鮮香味。
像這道節瓜做的料理，其實內部餡料用的蝦丁非常少，圖中的蝦主要是用來做其他的料理。不過用魚肝油煎過後，鮮味大大提升，不用太多的調味就很好吃了。
當然，大海的味道不只有魚蝦蟹，我們也會把採回來的海藻做成料理搭配，也可冰鎮後泡在水果醋或檸檬汁裡當前菜，非常開胃。
新鮮的海帶除了可以直接成菜，也可在夏季曝曬成乾後保存，像日本的昆布拿來熬湯提升鮮味，是方便又美味的食材。
蘋果樹曬場平日裡除了海帶，也有茶和香料植物。趁著七八月太陽大，曝曬一兩天就能成乾，省電又環保。
果類也可以曬成乾保存，不過因為目前產量不大，我們都做成果醬保存，方便搭配各種食物食用。
今年我們用了六種漿果做果醬，各各風味都不同，包在太太的手工麵包裡，經過烘烤後的香氣更是濃郁撲鼻，吃在嘴裡，甜在心裡啊~
有些食物沒有分享在臉書相簿裡，像是一起鍋馬上被搶光的「黃金小薯塊」，口感超綿密，完全沒有外面薯條裡的粗顆粒感。用淺油煎炸成酥脆外皮，撒上黑胡椒和鹽一吃就不能停了，邊吃邊期待另外29桶馬鈴薯的收成。
人生充滿了起伏，葡萄採收後的計畫因故又要大轉彎了，目前只能先把這幾盆綠色寶貝冷凍起來，至於未來會變成什麼樣的美食或飲品，還需要再耐心地等待一段時間。
人生的計畫永遠趕不上變化，但不管在何時何處，都有值得被尋覓的桃花源。在等待葡萄美酒的同時，也許我們又會發現另一個桃花庵。
透過持續的學習，打造理想生活的樣貌。
我們對未來，充滿期待!